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廚房排風(fēng)的溫度對風(fēng)機(jī)性能的影響
風(fēng)機(jī)性能參數(shù)是在大氣壓101325Pa,大氣溫度20℃,相對濕度50%的標(biāo)準(zhǔn)狀況下試驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)。由于廚房的爐灶、蒸鍋等熱源的影響,排出的氣體溫度遠(yuǎn)高于大氣環(huán)境溫度,在夏季可達(dá)80℃左右。溫度的變化顯著影響風(fēng)機(jī)壓力和風(fēng)量。
廚房排風(fēng)用風(fēng)機(jī)的選型
在廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)中,多數(shù)風(fēng)機(jī)在凈化器的下游。當(dāng)油煙通過風(fēng)機(jī)時(shí),制作通風(fēng)管道公司,對其的性能、功能都有較大的影響。對油煙污染的適應(yīng)性成為風(fēng)機(jī)選型的重要因素。前向多翼型風(fēng)機(jī)葉輪對油煙積垢較為敏感。容易在葉輪上積灰,積灰的位置在葉片的前緣和葉片的深弧形流道內(nèi),從而破壞了葉輪流道的型線和阻塞進(jìn)風(fēng)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過短期運(yùn)行后風(fēng)量和壓力會(huì)大大下降,甚至導(dǎo)致風(fēng)機(jī)功能的失效。后向風(fēng)機(jī)葉輪葉片大、數(shù)量少,積灰對葉輪影響較小。葉輪流道長且緩慢擴(kuò)張,比較符合污染物流動(dòng)方向,因而葉輪積灰也較少。該風(fēng)機(jī)葉片稀疏的結(jié)構(gòu)便于清除積垢。

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除了在廚房操作間設(shè)排油煙系統(tǒng)外,需要在廚房操作間及其他輔助房間設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)。廚房操作間排油煙系統(tǒng)只在烹飪期間開啟,平時(shí)的通風(fēng)需要排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行換氣,同時(shí)保證廚房處于負(fù)壓區(qū)。
廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要根據(jù)排油煙系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)置情況進(jìn)行設(shè)計(jì),既要滿足廚房排油煙系統(tǒng)的補(bǔ)風(fēng)需要,又要在排油煙系統(tǒng)不運(yùn)行期間滿足通風(fēng)需要。一般情況下,可以采取如下方案:空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)和自然補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)需要滿足廚房排油煙系統(tǒng)需要;而空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)單獨(dú)運(yùn)行時(shí),滿足通風(fēng)需要。
廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備。根據(jù)各地環(huán)保部門不同要求,排油煙系統(tǒng)可設(shè)置不同過濾效率的油煙過濾設(shè)備,如靜電油煙過濾器、吸收式油煙分離器、煙罩等。靜電油煙過濾器隔油效率為,煙罩隔油效率達(dá)93%。設(shè)計(jì)煙罩要考慮煙罩的風(fēng)阻,一般可參考其樣本,如果估算,可以取100~150Pa。
廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用軸流風(fēng)機(jī)或電機(jī)在機(jī)箱外的風(fēng)機(jī)箱。一般軸流風(fēng)機(jī)在廚房排煙系統(tǒng)中是禁止使用的,這是因?yàn)殚L時(shí)間運(yùn)行,油污會(huì)堵塞電機(jī)的通風(fēng)孔,造成電機(jī)過熱燒毀。


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